ACIDOS GRASOS ESENCIALES.

Es bien entendido que el cuerpo humano requiere de una gran cantidad de nutrientes que son indispensables para su funcionamiento y desarrollo dentro de los cuales se encuentran los ácidos grasos.El organismo los utiliza como fuente de energía ó bien los almacena en los tejidos para su posterior utilización. La energía tambien la obtiene de los carbohidratos y de las proteínas.

Existen ciertos ácidos grasos que el organismo no puede producir internamente y que se consideran indispensables en la dieta y se denominan ACIDOS GRASOS ESENCIALES .

Además de su función energética, los ácidos grasos esenciales tienen funciones mucho mas importantes en el organismo, para formar la estructura de las paredes

de las células, las paredes del núcleo,nucleolos, neuronas, axiomas y nervios. Son precursores bioquímicos de eicosanoides, que son substancias activas que regulan procesos inflamatorios, inmunológicos de reproducción celular del sístema neuronal, del sistema circulatorio y reproductivo.

El proceso bioquímico de los ácidos grasos esenciales puede estar impedido por la existencia de de factores genéticos ó enfermedades como la diabetes en el cual el organismo tenga disminuída ó carezca de las enzimas para llevar a cabo las trasformaciones bioquímicas.

Otro caso particular es el recién nacido, pues sus enzimas comienzan a funcionar hasta los seis meses de edad hasta alcanzar su completa capacidad al año y medio.

Las principales fuentes nutrimentales de ACIDOS GRASOS ESENCIALES son:

OMEGA 6

.ácido linolénico: el cártamo, el girasol, el frijol de soya, ma%